БИРЕНИ ИСТОРИИ ОТ ПИВОВАРНАТА
02.04.2017 г.
Юри Сидоренко, снимка: Николета Петрова
Колкото и да ни се иска всичко да е равнопоставено, всъщност бирата си остава в сферата на предпочитанията на мъжете. Един бургаски мъж се отдава на любовта си към пивото повече от обикновеното и я споделя с всички в единственото място в града, където се вари бира и може да я опитате директно от крана. Ето за какво още си поговорихме със собственика на "Пивоварната" Юри Сидоренко.
КЪДЕ ТЕ ОТКРИВАМЕ?
В Пивоварната. Подготвяме летните предложения в менюто. Готвачите са наредили едни ястия, а аз трябва да ги опитам, да оценя на вкус и как се съчетават с бира. Гоооляма тегоба!
КАКВА БИРА ПОДХОЖДА НА ПЕРФЕКТНИЯ ДЕН В БУРГАС?
Хубавата бира повдига настроението и прави деня префектен независимо от времето навън. Коя е тази хубава бира? Според мен - Veritas. Оттук насетне е въпрос на лично цветоусещане и вкус дали да е светла или тъмна, червена, кехлибарена, горчива или малцова.
РАЗВИВА ЛИ СЕ КУЛТУРАТА ЗА КРАФТ БИРА В ГРАДА?
Категорично, да. След нашето отваряне се появиха няколко специализирани магазина. Бургазлии опитват и се образоват. Вече не се налага да обясняваме на клиените какво е крафт бира, защо бирата е жива и т.н. Местните свикнаха, че бирата ни е различна и хубава и приемат крафт бирата за даденост.
снимка: Николета Петрова
КОИ СА ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВАТА ПРЕД СЪЗДАВАНЕТО НА СОБСТВЕНА БИРА?
Няма да обяснявам за бюрокрацията и финансовите грижи - те са неотменните затруднения на всяко бизнес начинание. Преди две години обаче в Бургас тази култура на крафт бирата я нямаше, така че основното предизвикателство бе да сме първи - да не знаеш ще се хареса ли такъв нов продукт, как ще се възприеме, дали ще бъде разбран. Досега сме сварили 11 вида бира и всички се приемат добре, но в самото начало се чудех до полуда какви да са първите бири, които да представим.
КАК ПРЕКАРВАШ СВОБОДНОТО СИ ВРЕМЕ?
Времето в “Пивоварната” не го броя много за работно,защото всичко свързано с бирата си ми е голям кеф. Истинската свобода я усещам с маунтин байка в планината Гледам да отделям и повече време за семейството си.
БИРАТА Е НАЙ-ДОБРА, КОГАТО....
...е прясна - от крана! Забравихме какво значи прясна бира. В момента, в който бирата напусне резервоара за отлежаване, тя започва бързо да се променя – окисление, утайки, разгазирване. Това може да се спре или по химичен и температурен път (вие знаете какво имам предвид), или бързо да се изпие както си е натурално прясна.
Бургас, ул. Хан Крум 6
0879 321 333