ФАБРИКА ДЪГА

Има едно местенце в София, където дъгата е целодневно явление. Не, не онази след дъжд в небето, а онази в душата. Намира се на ул. “Веслец” 10 и ще я откриете под името “Фабрика Дъга”. Там може винаги да разчитате на специално ароматно кафе, приготвено с много любов и отношение, на вкусна мекица, свежа сезонна салата, ароматна супа, пълноценен сандвич, облизващ пръстите сладкиш или просто усмивка. Как се прави такъв тип градска дъга ни разказа създателката Мария Герчева.

Представи ни се с няколко думи.
Казвам се Мария Герчева и имам късмета да обожавам работата си, която носи името “Фабрика Дъга”.

Какво породи желанието да създадете “Фабрика Дъга”?
Много исках да имам свое място, за което да се грижа и всеки ден да ни гостуват различни интересни хора - познати и непознати. Тогава срещнах Спасен и Джиги. Те бяха млади готвачи, които мечтаеха за своя кухня и много бързо разбрахме, че имаме нужда един от друг.

С какво се занимаваше преди това?
Преди да се появи “Фабрика Дъга” се занимавах с реклама и декорация на събития, но там определено не беше моето място. Не горях в работата си, не се чувствах толкова полезна и удовлетворена.

Как започва денят във Фабриката?
С големи дози кафе. Всички сме приятели зад бара и вярвам, че денят на всеки от нас започва със старанието и желанието да направим още по-вкусни кафе, вегетарианско ястие или супа за обяд, например.

Кои са нещата, които те привличат най-много в едно заведение?
С времето осъзнах, че всичко е важно. Всяка част от мястото прави цялото и всеки детайл е важен и не подлежи на степенуване – храната, напитките, интериорът, отношението в обслужването, атмосферата, която до голяма степен се създава от гостите на мястото, заедно с хората, които се грижат за тях. Въобще енергията, с която е заредено пространството. Онова невидимото нещо, което много често не разбираме, но ни привлича. Всичко е важно.

А какво задължително трябва да опитаме от вашето меню?
Сандвич с печени зеленчуци, салата круша и печен чийзкейк с череши.
Момчетата в кухнята толкова се стараят и с такова внимание приготвят всичко, че като че ли всичко им се получава добре. Кафето е нещо, с което се гордеем. Според доста наши гости баристите ни приготвят най-вкусното капучино. Аз мога да кажа, че “Фабрика Дъга” е едно от малкото места в България, където човек може да опита Specialty coffee - кафе, стигнало до финала на престижното международно състезание Cup of Excellence, където попадат само най-добрите кафета в света. Тук може да опитате едно от тях.

Ако можеше да вземеш три предмета от “Фабрика Дъга” у дома, кои щяха да са те?
Последната една година “Фабрика Дъга” стана моя втори дом и обратното упражнение е много по-често срещано. Доста неща от вкъщи пренесох там. Кактусите, например, са едно от тях. Ако все пак имам възможност да си взема нещо, то със сигурност това би било едно, но пък голямо нещо – кафемашината.

София, ул. Веслец 10 | 02 444 0556 | FB/fabrikadaga